上澄鍋物。驚呼！比臉還大的極上大麥松阪豬 ～

 

 座落在台中公園附近的日曜天地，

在去年2013年7月時開設了一家具有質感的涮涮鍋「上澄鍋物」～

店內裝潢以沉穩黑色簡單俐落的風格搭配上日式風味鍋底，

最最吸睛的就是他們提供的主菜裡有一道是比臉還大的松阪豬肉片，

究竟這松阪豬有甚麼特別之處，請各位捧油繼續看下去唄！

 

 

▼上澄鍋物店門口

  

 

從日曜天地搭手扶梯上到二樓，就可以看到「上澄鍋物」～

這天我們算是比較早到，所以可以拍到一些較為空曠的店內環境。

（因為沒多久，客人就陸續進來用餐了 ）

 

▼店內環境

 

 

▼明暗襯托空間

 

 

如同剛剛霸子我所提到的，店內裝潢以黑色為主，配上木頭桌椅，

座位上方則是有燈柱打下，相對座位區明亮周圍較暗，

明暗之間形成一種空間氛圍，還有著黑色竹子搭配綠植栽，有股禪風意境。

  

 

▼綠色植栽

 

 

▼Menu

  

 

▼套餐

 

 

「上澄鍋物」點餐方式就是一個人一套餐點，餐點則是以主菜不同有不同價位。

套餐裡面會有日式炸物（可續點）、蔬菜盤、主廚高湯（二選一）、

主餐、鮮煮粥麵（三選一）及飯後甜點。

 

▼套餐主菜

 

 

主餐的選擇有分牛肉、豚肉、雞肉、海鮮及素食，

牛肉豚肉還有註明盎司，價位從398至788大洋不等。

（這天品嘗的主菜就是極上大麥松阪豬啦 ^+++^）

 

▼其他主菜

 

 

▼商業午餐

 

 

平常周一至周五的11點至16點也有提供商業午餐，

跟一般套餐的差別就在於沒有日式炸物可以一直續點，

然就提供一般白米飯，不過每一套餐都是298大洋。

 

▼單點項目

 

 

單點品項的部分雖然不是非常之多，但都是「上澄鍋物」一時之選的食材，

前方有讚的大拇指圖案就是他們推薦的品項。

 

▼醬料區

 

 

醬料區提供的是一般常見的醬料像日式醬油、蒜泥、沙茶醬、醋、蘿蔔泥等，

不過有一味醬料是比較少見的「胡麻醬」～

他們已經調配好的胡麻醬，直接就可以拿來沾不用自行再調配比例。

（還有用輕醬油依照”黃金比例”去調配的沾醬，待會再細說）

 

▼胡麻醬

  

 

▼日式炸物

  

 

▼天婦羅

 

 

日式炸物是一個蔬菜天婦羅搭配一個炸豆腐，

天婦羅應該事先就先炸好的，所以吃起來是餘溫；

炸豆腐外面那層酥麵衣不會很厚，裡面軟嫩沾一些醬很搭，

同型的友人很喜歡他們的豆腐，後來又續了兩三回。

 

 

▼炸豆腐

 

 

▼玄米鍋

 

 

「九州玄米鍋」是主廚高湯二選一的其中一種，另一種是柴香昆布鍋，

以日本九州烘焙玄米的方式搭配台灣東部的大米去煮製而成，熬煮過程中，

玄米內的食物纖維、維生素等營養成份會跟著溶入湯汁中，

並將玄米炒米的清香帶入湯頭之中，湯頭嚐起來有些許的牛奶味道。

 

▼松阪肉燥飯

 

 

同行的友人在粥麵三種選項裡面選擇「松阪肉燥飯」～

另外兩個是「鄉間雜炊」跟「日式野菇麵」，據朋友吃品嘗過後，

松阪肉燥飯的肉燥不柴，肉汁均勻，少了一般肉燥飯的油膩感。

 

▼蔬菜盤

 

 

蔬菜盤內就是一般比較常見的火鍋配料，從綠葉蔬菜、凍豆腐到金針菇等，

雖然不是特別多但是基本內容物顏色搭配起來還不錯，

裡面比較特別的是蔬菜有龍鬚菜、竹輪裡面添加了三星蔥。

（加了三星蔥聽起來就很威 ）

 

▼菜盤內容物

 

 

▼柴香昆布鍋

  

 

▼爐火開關

  

 

爐火開關在前方的檯子，所以調整大小火之不用低頭看，

這個檯子剛好可以放置一些肉片盤或是其他單點的品項，

這樣的設計可以讓坐在同一桌的人方便取食。（是個不錯的設計）

 

我們一行三個人，所以三個不同主餐，分別是豚肉的「極上大麥松阪豬」，

牛肉的「安格斯雪花牛」以及商業午餐的「精緻輕海鮮」～

 

▼精緻輕海鮮

 

 

剛剛有提到商業午餐其實就是少了日式炸物，其它的部分都跟套餐一樣，

「精緻輕海鮮」裡面有蛤蠣、花枝、鮮蚵及鮮魚，份量都有一定的程度。

（這一整套的商業午餐是298大洋加一成服務費，價位上算OK）

 

▼雪花牛肉片，六盎司

 

 

雪花牛肉套餐價是398大洋，油花如同白雪一般的色澤，

輕涮兩下就可以下肚，看似很多肥肉但是涮後吃起來卻是不明顯，

可以沾著他們特別調配的芝麻醬以及黃金醬油，還蠻適合的。

 

▼輕涮牛肉

  

 

「上澄鍋物」獨特的胡麻醬是由非基因改造大豆與小麥釀造而成的醬油，

搭配數種不同芝麻調製，聞起來芝麻香味濃，帶點酸味，沾各種食材都蠻搭的；

另外他們還有一種黃金比例的醬油調製，強調不加沙茶，不需要重口味，

也可以輕鬆享受，調製的方式就是3匙醬油 + 2匙蘿蔔泥 + 1夾子葱。

（這樣的方式跟霸子我本身常調配的沾醬很雷同，就差在我有多加蒜泥 <(￣︶￣)/）

 

▼黃金輕醬油

 

 

▼黃金醬油&芝麻醬

 

 

▼三星蔥竹輪

 

 

普通的竹輪有吃過，裡面有加入三星蔥的還是頭一次聽說，

吃起來比一般的竹輪多了些蔥香味，就是提升不少氣味，

爆漿乳酪球外觀像個小籠包，白白胖胖的，裡面的起司一咬下去會爆漿，請小心！

 

 

▼凍豆腐&香菇

 

 

▼爆漿乳酪球

 

 

▼薄的透光

  

 

一般松阪豬大多切成厚片狀的方式，

「上澄鍋物」將松阪豬肉切成薄片，還隱隱約約看得出透光感的油花，

令人驚呼的是肉片比一個人的臉還要大，看了真的讓人嘴角上揚。

 

▼面積比臉大

 

 

「極上大麥松阪豬」套餐是518大洋，松阪豬肉片也是六盎司，

採用的是大麥飼養210天的大麥豬，一整片下去涮要涮久一點，

松阪豬肉肉質較為緊實，吃起來有嚼勁，在嘴腔中散發出肉香跟肉甜。

（一大片在嘴巴裡面咀嚼時很有存在感 >@<）

 

▼可以涮久一點

 

 

▼白皙皙的黃金六兩肉片

 

 

▼東石鮮蚵

 

 

海鮮裡面的東石鮮蚵，雖說不是霹靂無敵大，但也算飽滿，

涮完後嚐起來也沒甚麼腥味；花枝也很Q彈；

海鱺魚片有四塊，一塊塊的很像生魚片大小，有彈性帶點咬勁，新鮮就是好吃。

（涮海鮮用的撈網下方處還有一個小鐵片可以抵住鍋緣，又是個貼心設計）

 

▼海鱺魚片

 

 

▼可以靠在鍋緣處

 

 

▼桌邊秀時間

 

 

如果在粥麵的部分有點「鄉間雜炊」這個品項時，

最後服務人員會來做雜炊的桌邊服務，他們會先問高湯煮到剩下會不會過鹹，

他們會另外調整鹹度，以香菇五穀米直接用剩下的高湯去煨煮，

煮成一碗精華濃縮的鄉間雜炊，份量就是一碗大小的分量。

（現在越來越多火鍋店最後都會來一道這種雜炊 (*￣︶￣*)）

 

▼鄉間雜炊

 

 

▼紫米紅豆湯

  

 

最後在甜點的部分，三個人就各點一道menu上的甜點，

紫米紅豆湯、古早杏仁茶及抹茶冰淇淋。

抹茶冰淇淋是明治的冰淇淋，吃起來有抹茶味，但若重一點我會更喜歡；

杏仁茶朋友喝過覺得很濃稠，那種比較刺激的味道跟市售的杏仁茶來的淡了不少。

 

▼古早杏仁茶

 

 

▼抹茶冰淇淋

 

 

結語：

 

在台中這個火鍋盛行之都，要想要站穩腳步勢必要更精準的拿捏出自家特色，

要吃便宜或是簡單的個人鍋，價位從一百出頭到三四百的都有，

要吃多人共享的麻辣鍋品也是有不少知名的火鍋名店。

 

「上澄鍋物」打造的是一種較為精緻的涮涮鍋品，從空間氛圍到餐點食材挑選，

我想都是精挑細選的，比臉還要大的松阪豬肉片不只是個噱頭，

有興趣的捧油，品嘗過後就會感受到那黃金六兩肉的魅力所在。

 

▼松阪豬肉片

 

美味指數：★★★★

整體環境：★★★★

適合賞味人數：2～4人

服務費用：10％

 

◎店家資訊

 

「上澄鍋物」

http://kiyorano1.pixnet.net/blog

 

地址：

台中市中區自由路二段94號

（日曜天地2F）

 

電話：

04-22292227

 

營業時間：

11:00 – 14:00

17:00 – 22:00

 

 

 

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