一五一食˙食尚鮮鍋，朱記餡餅粥店打造的火鍋新品牌 ～

台灣人愛吃火鍋似乎是一種顯而易知的情況，

可以看到各種型態的火鍋店，麻辣鍋、鴛鴦鍋、涮涮鍋、石頭火鍋等，

各有各的特色，每家店也都有不同的強項與訴求。

 

▼一五一食

  

 

位在台北敦化南路遠企購物中心的「一五一食」是「朱記」今年打造的新品牌，

「一五」指的是五種自然風味的湯底，融會成一鍋火鍋美饌的「一食」～

 

▼店內環境

 

 

店內裝潢是以柔和的淺木色系搭配著木桌椅為主，

再輔以綠色的植栽點綴著室內的氣氛，整體上有一股清新淡雅的味道。

（不過座位空間依舊是有著台北餐飲業狹小的特色，笑！！）

 

▼木桌椅

 

 

▼佐料區

 

 

▼MENU

  

 

剛剛提到他們店內的火鍋湯底有五種，分別是日式昆布、

田園番茄、元氣藥膳、韓式泡菜及川味麻辣。

然後每種鍋底再搭配不同的主食像是雞腿肉、梅花豬、自然牛等，

又可細分好幾種不同的口味，依不同主食價位從238至398大洋之間。

 

▼湯底選擇

 

 

▼搭配不同主食

  

 

▼海陸雙拼

 

 

Menu上頭有火鍋圖案是他們主廚推薦的鍋物，

另外還可以選擇海陸雙拼（USA特級牛＋極品海鮮鍋）有肉有海鮮一次滿足，

當然也可以點一鍋吃不夠再考慮他們的單點部分。

可針對他們主食的部分單點，也可以單點他們的火鍋料部分

（想看完整menu的捧油可點官網連結http://www.151-10.com/menu.php）

 

▼主食單點

 

 

▼火鍋料及飲料

 

 

▼自己配沾料

  

 

先來介紹一下他們店內的消費方式，點一份鍋物裡面會有鍋底、

菜盤、麵食（細麵、冬粉及白飯三選一）再加上冰沙一杯。

以兩三百大洋左右的小火鍋來說，這樣一套火鍋的CP值還不低呢！

 

▼菜盤

 

 

菜盤跟外頭的小火鍋差不多，該有的玉米、金針菇、高麗菜、香菇等都有。

鍋底高湯的部分是使用雞骨熬煮，然後再依不同口味的鍋底有不同的熬製，

像是日式昆布除了有昆布之外還有加入柴魚片，煮之前可以先稍微品嘗暖胃。

 

▼日式昆布

 

像是元氣藥膳則是使用枸杞、紅棗、當歸等中藥材去燉煮湯頭，

川味麻辣則以四川嗆紅辣椒跟其他辛香料調配出川味麻辣滋味。

 

▼元氣藥膳

 

 

▼川味麻辣

 

 

這天的冰沙口味是柚子口味，他們調配的蠻出色的，雖然甜，

但是帶有微微的苦味除此之外還有柚子果粒在裡面，邊吃火鍋邊配冰沙超搭。

 

▼柚子冰沙

 

 

當天霸子我點的是「海陸雙拼」搭配的鍋底是日式昆布鍋，

海陸雙拼中的肉類是USA特級牛肉，肉片上的油花呈現像大理石般的紋路。

 

▼USA特級牛

  

 

▼魚片

 

 

▼白蝦

 

 

海鮮的部分則是綜合海鮮盤，裡面有文蛤、白蝦、鯛魚片、

鮭魚肉及小章魚等，整體看來算是蠻豐富的！

 

▼小章魚

 

 

另外還會附上一碟手工花枝漿，這個花枝漿也可以單點，

甚至在menu上還是他們極力推薦的單點品項喔！

 

▼手工花枝漿

  

 

當然吃小火鍋的樂趣就是在於自己想吃甚麼就丟進自己的鍋裏頭，

不像吃鴛鴦鍋那樣，需要一邊放肉類，另一邊放蔬菜及海鮮分隔開來。

 

▼先下蔬菜

  

 

不過也是需要依照食材不同而有先後順序，

日式昆布湯多半屬於比較清淡的味道，霸子我習慣先下蔬菜，

透過煮蔬菜的過程中讓蔬菜的甜分流入鍋底之中，這樣可以提升甜味。

 

▼豆皮

 

 

▼嫩豆腐

 

 

我的主食搭配的是白米飯，沾些口味重的沾料應該是很多人都會這麼做，

他們家的嫩豆腐很不錯吃，口感細緻滑嫩。

 

▼細麵

   

 

說起他們家的細麵也算是他們一大特色，使用自家「朱記餡餅粥店」的生麵，

可以看到麵體上還有麵粉，他們建議最後才煮來吃，免得整鍋都是糊糊的，

雖然我沒有點來嘗嘗看，不過聽其他有點的人說吃起來很Q很有彈性。

 

▼蛤蠣

 

 

吃完了蔬菜再來可以下一些海鮮，比如說蛤蠣也很適合早早就丟入湯底，

只要是夠新鮮的海鮮，基本上食材煮熟就很鮮甜可口，

像是鮭魚片稍微涮個幾十秒大概就熟透，

這樣不至於肉質過老，吃起來還帶點入口即化的口感。

 

▼鮭魚片

 

 

▼花枝漿，單點80大洋

 

 

剛剛有提到他們也很推薦的「手工花枝漿」，份量其實不少，

可以分好幾大坨的花枝丸，紮實有彈性裡面還可以吃到一塊塊的花枝塊，大推！

 

▼中間有花枝塊

 

▼涮牛肉

 

 

至於涮美國特級牛肉也不需要涮得太久，呈現五六分熟其實是很剛好的程度，

這樣吃起來不會太老，而且肉質也比較軟嫩，

美國特級牛肉雪花般的油花還可以凸顯出牛肉的甜味，好吃無誤！

 

▼沾點辣醬

 

 

結語：

 

「一五一食」想要做的其實是一個簡單的概念，提供一個舒適的環境，

再透過穩定的品質管理，可以讓來店的客人吃到平價又好吃的火鍋。

雖說比坊間個人小火鍋來的貴一些，卻可以吃得出質感，

以進駐購物中心的餐飲店來看，他們的價位真的不能說是貴哩！

 

▼海陸雙拼真豐富

  

 

◎店家資訊

 

「一五一食」遠企敦南店

官網 http://www.151-10.com/index.php

FB粉絲團 https://www.facebook.com/151.10.HotPot/timeline

 

地址：臺北市敦化南路二段203號（遠企購物中心B2）

營業時間：11:00-21:30

電話：02-2737-2732

 

 

 

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