法式薄餅，方便好上手在家也能優雅享用。(可麗餅/梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油/台灣源味本舖/豆油伯)

前些天在電視上看到某個美食節目介紹的法式薄餅，

讓我有點躍躍欲試，所以又趁著休假在家的時候研究了一下，

還蠻喜歡薄餅那個蛋香與麵粉的香氣。

 

 

▼麵糊食材

  

 

薄餅的麵糊食材有中筋麵粉125g、牛奶125g、蛋2顆、奶油25g，

另外是一匙鹽及一匙糖，麵粉也可以使用低筋麵粉，

將所有食材充分的攪拌均勻，看不見麵粉的顆粒即可，放進冰箱待用。

 

▼麵糊

 

 

▼料理薯片

 

 

接著來處理配菜，在超市買的馬鈴薯洗滌過後，

直接切成片狀用烤箱烤個10分鐘即可，

也可以切成塊狀加些黑胡椒鹽用炒的方式，端看個人喜好。

 

▼馬鈴薯

 

 

▼馬鈴薯切片

 

 

霸子我的做法是將切片的馬鈴薯刷上一層薄薄的橄欖油送入烤箱，

讓馬鈴薯烤出來會帶點淡淡的橄欖香。

 

▼梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

 

 

橄欖油使用的是台灣源味本舖寄來的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油。

橄欖來源與加工程序需完全依照歐盟規定的傳統古法製作，

最後經過一系列嚴謹的品質檢測才能獲得DOP認證。

 

▼黃澄澄的色澤

 

 

奶油的部分則是最後要吃的時候挖一些在馬鈴薯上面沾著吃，

如果想要健康點可以挑選無鹽的奶油，或是不用沾奶油也行，灑點義式香料。

 

 

▼奶油

 

 

▼包裹食材

  

 

緊接著是包裹在薄餅裡面的食材，

一般薄餅裡面會包的食材沒有甚麼固定的限制，有鹹有甜，

只要搭配起來不會很怪，都可以嘗試看看各種的變化。

（攤販賣的可麗餅有幾十種不同的口味呢）

 

▼苜蓿芽

 

 

這天選的有蘆筍、玉米筍及苜蓿芽，

想要更豐富的還可以加玉米粒、火腿片、起司片等。

 

▼蘆筍與玉米筍

 

 

將蘆筍及玉米筍川燙後淋上一些橄欖油做為簡單的調味即可，

橄欖油我只有加一些白胡椒及黑胡椒鹽。

 

▼調味橄欖油

 

 

用奶油或是橄欖油中火熱鍋煎麵糊，

倒入麵糊後可以轉動鍋子讓麵糊均勻的攤開，熟了便可用鏟子翻面，

記得麵糊一次的量不用太多免得煎出來的薄餅太厚，不好翻面。

 

▼薄餅

 

 

鋪上剛剛燙好的蘆筍、玉米筍及苜蓿芽，擠上沙拉或是美乃滋。

 

▼捲起來對切

 

 

▼法式薄餅

  

 

然後捲起來後對切，旁邊再擺上幾片剛剛烤好的薯片，

塗上一些奶油，這樣一道簡單的法式薄餅就完成了～

 

 

▼薯片抹上奶油

 

 

烤箱烤過的薯片軟軟的帶著香氣，旁邊的皮刻意留著，

帶點焦焦的味道還不錯，塗上奶油多點鹹味。

 

▼烤過後的薯片

 

 

帶點厚度的餅皮中間包著鹹香的食材又有點甜甜的美乃滋，

吃起來還有蛋香、麵皮香氣，還有苜蓿芽的生菜味道，很多層次。

（中間的美乃滋也可以換成優格，這樣就會多一種酸酸的滋味）

 

▼對切的薄餅

 

 

這樣的法式薄餅很適合休假在家當早餐吃，

麵糊只要前一天晚上備好放在冰箱，隔天一早就可以煎個幾片包好食材上桌。

甚至是下午茶時間，弄幾些水果包裹在裡面也很適合！

（有興趣的捧油不妨自己動手試試看唄～）

 

 

 

 

對於「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」有興趣的捧油可以參考以下網頁，

「台灣源味本舖」官網 http://www.gotwshop.com/

「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」

http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228

「豆油伯」官網 http://www.mitdub.com/

 

 

 

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