金針排骨湯，加入老蘿蔔乾(老菜脯)一起燉讓湯頭多了股甘甜味。(排骨湯/禮好福氣包/台灣源味本舖/老蘿蔔乾/菜脯食譜)

 

上回台灣源味本舖寄來「禮好福氣包」內的老蘿蔔乾沒有用完，

趁著年假剛過家中還有一些沒料裡完的食材好好的運用一番，

於是想到了將金針、排骨一起跟老蘿蔔乾燉成「金針排骨湯」～

 

▼禮盒內有四樣產品

  

 

「禮好福氣包」裡面有四樣產品，

分別是台灣黃豆、黑豆、有機白木耳飲及老蘿蔔乾，

一組嚐鮮價是299大洋，這四樣都可以分別單買，

包裝成禮盒讓有興趣的捧油可以一次買到四樣小包裝的先試試看。

▼夾鏈袋

 

 

老蘿蔔乾（20g）用著夾鏈袋密封起來，

上次開封後會沒有用完，霸子我把它放進冰箱冷藏著。

 

▼老蘿蔔乾

 

 

▼生排骨先行川燙

 

 

要料理之前先把市場買來的生排骨先川燙過，燙熟後撈起來備用。

 

▼相關食材

 

 

▼排骨約5-6塊

 

 

這次煮的「金針排骨湯」大約也是2-3人內食用的份量，

所以排骨大概就5-6塊（約250g）再來就是金針一把，

以及過年圍爐吃火鍋時剩下的生香菇3朵，以及老蘿蔔乾（約15g）。

 

▼生香菇

 

 

台灣源味本舖的老蘿蔔乾是使用高雄美濃秋冬限定的白玉蘿蔔，

體型較細長，吃起來細緻清甜，很適合拿來燉湯，

要煮之前將上頭的鹽先洗掉，再切成片狀。

 

 

▼老蘿蔔乾鹽要先洗掉

 

 

▼切片

 

 

金針的部分可以稍微先用水泡一下，因為最後還要放進鍋中去燉煮，

不用泡太久稍軟即可，保留著一些金針的味道。

 

▼金針一把

 

 

▼先行泡水

 

 

把燙過的排骨先放下去，然後水量約7分滿，

再把切片的老蘿蔔乾、香菇依序放入，最後放入泡過的金針。

  

 

▼放入老蘿蔔乾

  

 

▼丟入生香菇

 

再加入幾片薑片及些許的米酒提味，然後外鍋放一杯半的水，

蓋上鍋蓋後開始用電鍋燉，跳起來後加鹽調味即可。

 

▼最後加入泡水過的金針

 

 

▼老蘿蔔炒高麗菜

 

 

還有剩下一些小塊的部分，霸子我切成丁，

將蘿蔔丁跟蒜頭一起用熱油下去爆香，然後和高麗菜時一併炒了～

吃起來除了有高麗菜的甜味，還多了那股老蘿蔔乾的干甜風味。

 

▼蘿蔔乾干甜味配高麗菜甜味

 

 

▼金針排骨湯

 

 

跟湯燉蘿蔔乾本身甜味會流入湯頭之中，

所以湯中的老蘿蔔乾吃起來就少了甜味，

不過跟金針一起吃會多另一層的脆脆的口感就是惹～

 

▼排骨、金針

 

 

 

 

 

 

對於「禮好福氣包」內其他產品有興趣的捧油可以參考以下網頁，

「台灣源味本舖」官網http://www.gotwshop.com/

「禮好福氣包」https://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/477

「老蘿蔔乾」（菜脯）http://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/300

 

 

 

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