賽門汕頭火鍋，用食材堆疊出豐厚的湯頭滋味，鮮嫩安格斯牛肉可說是必點的菜色！(汕頭火鍋/捷運凹子底站美食/高雄好市多)

 

前幾天跑去高雄玩，中午就跟朋友們約在「賽門汕頭火鍋」用餐，

從捷運凹子底站走過去也將近要十來分的路程，我都已經開始要飆汗了～

 

▼賽門汕頭火鍋

  

 

「賽門汕頭火鍋」在高雄地區也算頗有名氣，

門面用著厚重的木頭門扉，上頭匾額寫著他們店的名字。

 

▼店內環境

 

 

霸子我算是第一組客人，所以才有機會拍到沒人的店內環境，

沒多久客人就陸續進門，平常日中午大多是上班族客人。

 

▼圓桌

 

 

雖說是鐵皮搭建的主體架構，桌椅倒是以厚重的木頭桌為主，

也呈現出一股沉穩內斂的風格，除了四人桌之外，

也有八人的圓桌，適合多人聚餐。

 

 

▼冰箱

 

 

走到最後頭會看到他們的冰箱，

冰箱內有一盤盤火鍋料及食材，上頭都有標示出價錢。

 

▼蔬菜

 

 

▼有標價錢

 

 

大致上像是火鍋料、蔬菜、丸子，都有分門別類，

而且重點是他們用保鮮膜包好，

而不是那種吃到飽火鍋，食材都是攤在開放式架上。

 

 

▼丸子類

 

 

另外佐料區就在冰箱的正對面，

基本上該有的像是蔥花、醬油、蒜頭、辣椒都有提供。

 

▼佐料區

 

 

少不了最重要的沾料就是沙茶醬，

他們的沙茶醬可是有超過一甲子經歷的手作沙茶。

 

▼一甲子手作沙茶醬

 

 

基本上他們的鍋底是看人數而有不同價位，

肉品的部分有牛、羊、梅花豬、松阪豬、豬五花及櫻桃鴨，

海鮮的部分除了冰箱內看到的蛤蠣、鮮蚵、澎湖小捲等，

還有menu裡的野生大明蝦、北海道干貝。

 

▼Menu

  

 

至於沒寫進去的，冰箱內都有註明價錢，

他們用盤子的樣式、顏色去作區分。

（冰箱內的就是自行取用）

 

▼食材上桌

 

 

沒多久點的肉品就都上桌，

再加上冰箱內拿的食材，加起來也佔滿了桌面。

 

▼汕頭鍋

 

 

▼裡頭還有其他蔬菜

 

老闆說他們家的汕頭鍋底，是由雞、豬大骨去熬煮，

再加入扁魚、蝦米，還可以看到裡面有高麗菜、蕃茄、豆腐。

 

▼扁魚湯頭

 

 

趁食材還沒煮之前先稍微嚐一下湯頭，

除了有甘甜味還有著扁魚香，本身的濃郁程度就不低了。

 

▼火鍋料

 

 

我們拿了不少店內知名的火鍋食材，

像是墨魚牛軋糖、日本魚板、凍豆腐，

還有像是讓湯頭能更鮮甜的蛤蠣，

炸黑輪也是他們自己一早起來親手炸的。

 

▼賽門炸黑輪

 

 

▼招牌手工丸

 

 

還有招牌的手工丸子系列，

像是芋頭貢丸、花枝丸、魚餃、燕餃，

另外像是手工花枝蝦仁漿，也是很受歡迎的食材。

 

▼食材全下

  

 

怕桌上的食材太佔空間，就通通的丟入汕頭鍋中去煮，

也可以藉由各種食材讓湯頭更有層次跟厚度。

（經過食材的熬煮湯頭味道會更豐厚）

 

▼牛肉（4兩），350大洋

 

 

除了該煮的火鍋料，也少不了要點些肉，

說到他們家的牛肉，可不是隨便的牛肉片，

老闆說他們家的牛肉是安格斯冷藏黑牛肉。

 

▼安格斯冷藏黑牛（圖片來自店家臉書）

 

 

▼剔除筋肉部位（圖片來自店家臉書）

 

 

選用的是45天濕式熟成牛小排部位，

整塊肉進來後還要去筋剔除多餘的部位，

客人上門點餐後才會片成一盤盤的上桌。

 

▼油花分布

 

 

所以可以看到牛肉的油花分布相當的漂亮，

只要稍微的涮個兩三下就可以吃。

 

▼涮牛肉

 

 

因為他們切片不會太薄，

牛肉的香氣跟甜味越嚼會越有滋味，

單吃不沾沙茶醬就很好吃惹！

 

 

▼自己調配的沙茶醬

 

 

▼盤克夏（豬五花），350大洋

 

 

不吃牛的捧油可以考慮點豬五花，

他們的豬五花是選用100%純種盤克夏，

是媲美店內牛肉的另一項高級食材，

生肉看起來好像肥肉很多，下鍋煮後其實還好。

 

▼煮熟的豬五花

 

 

煮熟後的豬五花肉吃起來並不會感到油膩，

或是有豬腥味，肉質上有了油花咀嚼起來會比較沒那麼乾，

可以考慮跟上頭古早味什錦菜一起吃，有蔥、腸、酸菜提味，

或是沾點沙茶讓豬肉吃起來多點香氣，也是很棒的吃法。

 

▼松阪豬，350大洋

 

 

如果說是想吃更有嚼勁的肉，

當然就得試試有黃金六兩之稱的「松阪豬」了～

（他們還很搞剛，擺成玫瑰花的模樣）

 

▼相當有咬勁

 

 

吃過的人都知道，松阪豬就是豬頸的部位，

活動量大，完全沒甚麼肥肉，吃起來自然咬勁十足阿！

 

▼蛤蠣

  

 

剛剛有提到，蛤蠣雖然不是超大一顆

不過卻是讓湯頭有更鮮甜的作用。

 

▼花枝丸及芋頭貢丸

 

 

丸子裡面霸子我最喜歡的就是花枝丸跟芋頭貢丸，

花枝丸吃起來很有彈性而且裡面有一塊塊的花枝，

芋頭貢丸裡面有芋頭塊，吃起來很香。

 

 

▼墨魚牛軋糖

 

 

還有還有這個墨魚牛軋糖我也很喜歡，

尤其是裡面白白的花枝塊，吃起來脆脆的，

墨魚本身比較沒甚麼味道，要沾點沙茶才會比較好吃。

 

▼魚板及黑輪

 

 

其餘的火鍋料裡面，

讓我印象深刻的是他們的炸黑輪，

吃起來不會軟軟爛爛的，也不會很油膩。

 

▼冷泡青茶，80大洋

 

 

吃了一堆肉跟火鍋料，需要一點茶來解膩一下，

從冰箱拿了一瓶冷泡青茶，還可以看到茶包在裡面，

冷泡青茶喝起來很清香，不會很澀，

吃肉肉配茶可以消點油脂，哈！哈！

 

 

▼野生大明蝦

 

 

雖然他們店內海鮮食材不是非常的多，

但是都是精選的上等食材，

像是「野生大明蝦」真的很大一尾。

（也可以單點一尾70大洋）

 

▼紅通通

 

 

新鮮的大明蝦，剝殼就可以感受到扎實的肉質，

吃起來很有彈性，也不會有粉粉的口感，非常的讚～

 

▼非常有彈性

 

 

▼北海道干貝，300大洋

  

 

另外像是可生食等級的「北海道干貝」～

這個也是選用那種人家日本料理會用的干貝，

另外搭配他們附的檸檬醬汁。

（干貝也可以單點，一顆60大洋）

 

▼可生食等級的干貝

 

 

稍微丟入鍋中涮一下就可以撈起來吃，

讓外層有點微熟程度，中間還保持著半生狀態，

可以吃到那干貝的甜味，沾點他們的檸檬醬汁更能增添風味。

 

▼沾點檸檬醬汁

 

 

結語：

 

這天在「賽門汕頭火鍋」用餐下來，

可以感受到他們對於食材這方面的用心，

雖然不是超多選擇，卻都是經心挑選的，

尤其像是牛肉、豬肉、明蝦這些，都是吃得出質感的，

是間值得再訪的火鍋店，尤其是多人聚餐更適合。

 

 

▼有厚度的湯頭

 

 

◎店家資訊

 

「賽門汕頭火鍋」

https://www.facebook.com/simon.swatow.hotpot/?fref=ts

 

地址：高雄市左營區富民路39號

電話：07-556-8788

服務費：酌收5%清潔費

營業時間：11:30~14:30，17:00~24:00

 

 

 

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