鳥重地雞燒バーベキュー，主打雞肉串燒的居酒屋，還能吃到雞肉少見的部位，真是大開眼界！(台中居酒屋/美村路美食/台中日式串燒)

 

每次聽到肉串放在炭火上烤出滋滋作響的聲音，

總會有一種莫名的療癒感，尤其是伴隨著肉香飄散時特別誘人。

在公正路上的「鳥重地雞燒」是一間很有意思的串燒居酒屋，

從他們店名是用一個「鳥」的象形字，多少能嗅出一些味道來～

 

▼鳥重地雞燒

  

 

▼門口處

 

 

「鳥重地雞燒」確切的位置就是在美村路北平烤鴨旁邊，

門口他們用木頭木板裝潢成一個小屋的模樣，

還用著碎石子鋪成一條小徑，頗有意境，

有擺放幾張桌椅讓客人使用。

 

 

▼可以看到一夜干

 

 

另外還有個小窗戶可以看到他們烤串燒的模樣，

除此之外旁邊還有一個透明窗，

這邊是他們放置一夜干的所在，

有看到他們裡面放了好幾尾午仔魚一夜干，很酷！

 

 

▼店內環境

 

 

▼吧檯上方擺了許多清酒

 

 

店內空間不是很大，不過日式居酒屋的味道很濃厚，

可以看他們擺設了許多日本的清酒、布條等，

加上光線微微的從上方打下來，氣氛很不錯。

 

▼吧檯座位

 

 

▼食材

 

 

除了剛剛看到的座位區也可以坐吧檯這邊，

這邊還能看到他們每天擺出來的串燒食材。

 

▼肉串

 

 

他們家的食材都是當天採買，

然後下午開始處理包串，作為晚上客人上門之用。

 

 

▼Menu本

  

 

攤開他們的menu本，

跟其他家串燒居酒屋店最大不同點在於，

他們的雞肉食材比例很重，

所以他們特別繪製了一張雞肉部位圖表給來店客人參考。

 

▼雞肉部位圖

 

 

雞肉食材是來自雲林有經過土雞農產品產銷履歷驗證，

是目前國內土雞第一間通過的專業電宰廠，

而且長期外銷日本是可以生吃等級的雞肉。

 

▼串燒

 

 

串燒還有豬肉串、牛肉串、櫻桃鴨，

不過絕大部分還以以雞為主，

像是雞腿肉串、雞翅、雞膝骨肉串等。

 

▼海味、蔬菜、冷盤、炒物、鍋類

 

 

串燒之外還有海鮮、蔬菜、冷盤、湯類，

這些居酒屋常見的菜色及填飽肚子的主食類。

 

▼酒單

 

 

當然來居酒屋少不了要喝點小酒助興，

清酒類提供不少，沒有有酒精的飲料也有提供，

像是冷泡烏龍茶或是可爾必思。

（可爾必思還是大啤酒杯裝）

 

▼烏龍茶跟可爾必思

 

 

點清酒他們還有提供冰鎮杯，

這樣可以讓客人喝得更盡興，

一整個看起來就很高雅，讚啦～

 

 

▼清酒

 

喝酒不開車，喝酒不開車，飲酒過量有害身體健康 

 

▼雞腿肉串，一份兩串90大洋

  

 

送上第一道是「雞腿肉串」～

一份有兩串雞腿肉串，再烤之前他們會撒點鹽巴，

烤的途中會再灑一些胡椒鹽上去。

 

▼只有灑鹽巴跟胡椒鹽

 

 

可以看得出來他們走的是純日式串燒的風格，

不會刷醬料上去，就是要讓客人品嚐原汁原味的風味。

雞腿肉吃起來很嫩，帶點油脂，吃起來不會很乾，

十足十吃到的就是雞肉本身的甜味。

 

 

▼很嫩的雞腿肉

 

 

▼豬五花，一份兩串90大洋

 

 

「豬五花」也是一份兩串，

豬五花油脂跟肉的部分是1比1比例，

肉中間帶點粉嫩顏色，不過油花比較明顯，

所以咀嚼起來比剛剛雞腿肉來的油潤許多。

 

▼油花比較豐沛

 

 

▼雞翅，一份兩節80大洋

 

 

再來是「雞翅」的部分，一份有兩節，

骨頭連著肉跟皮，雞皮的部分會烤的恰恰的，

翻過來可以看到已經有處理好，可以很輕易的啃食。

 

▼可以輕易啃食

 

 

雞翅帶著炭火烤過的焦香氣，

處理好的雞翅肉與骨頭也不會太難咬斷，

一邊啃食雞翅肉一邊啃食骨頭是不少女性喜歡的部位。

 

 

▼雞翅肉連著骨頭啃

  

 

▼雞尾椎，一份兩串80大洋

 

 

「雞尾椎」也就是所謂的七里香啦～

這部位他們也都處理過，剪掉尾端比較有異味的部分，

剩下來吃起來就軟Q中帶著雞肉的部位，

再灑點胡椒或是七味粉會更好吃。

 

▼雞腳筋，一份兩串80大洋

 

 

再來的「雞腳筋」跟「雞膝骨肉」可以說是相當少見的食材，

一般來說坊間的串燒店或是燒烤店也吃不太到這兩個部位的肉，

而且這部位的食材數量不多，所以他們店內也是限量的。

（就看當天有多少就賣多少惹）

 

▼雞膝骨肉，一份兩串100大洋

 

 

「雞腳筋」就是雞腳後跟那邊的腳筋，一隻雞也只有兩條，

帶有膠質加上軟骨吃起來相當的脆，咬下去還會ㄎㄠㄎㄠ作響，

另外他們還有噴一些檸檬汁在上面，吃起來帶點檸檬馨香。

 

 

▼雞腳筋跟雞膝骨肉

 

 

「雞膝骨肉」就是膝蓋骨附近的雞肉部位，

也有軟骨在其中，吃起來也有ㄎㄠㄎㄠ的口感，

不過相對來多說肉比較多，就看個人喜好而定，

純粹想吃有嚼勁的就選腳筋，愛吃肉多一些的就選雞膝骨囉～

 

▼中卷，1兩50大洋

  

 

「中卷」也是當天他們去市場挑的，秤重計算，

像是我們這天吃的這尾是8兩重，會附上檸檬跟胡椒粉，

吃起來很有彈性很新鮮，單純吃原味就能吃到中捲的鮮甜味。

（如果想吃重口味的再沾胡椒粉即可）

 

▼很鮮甜的中卷

 

 

基本上我是覺得連檸檬都不用擠就很美味，

同行的友人也這麼覺得，所以這尾我們從頭到尾都沒有淋檸檬。

（我好愛吃鬚鬚）

 

▼採用兩種木炭

 

 

店內採用兩種木炭去烤串燒食材，

而且是那種日式火爐的方式慢慢的去烤，

看著他們把串燒放在架上去烤，還挺有fu的說～

 

 

▼烤著串燒食材

 

 

▼帶皮玉米筍，一份五隻70大洋

 

 

「帶皮玉米筍」剛上桌時還很燙，尤其是包在裡面的玉米筍，

剝開時還熱騰騰冒著煙，單吃本身就能吃到玉米筍的甜味，

如果沾著胡椒粉，用些微的辣更能襯托蔬菜的香甜。

 

▼香甜的玉米筍

 

 

這兩串「雞腹肉串」是剛剛看到放在炭火上烤的肉串，

雞腹肉就是橫隔膜的部位，每日數量不多所以也是限量肉串品項。

 

▼雞腹肉串，一份兩串100大洋

 

 

因為帶有筋，吃起來比較有嚼勁，而且有一點韌度，

不過也是因為這邊部位的特色就在於此，

有些饕客特別愛這種口感，加上炭火焦香，會越咀嚼越有滋味。

 

▼比較有嚼勁

  

 

如果想要吃飽一點可以考慮點一兩樣主食，

「干貝絲炒飯」是他們新出的菜色，

可以選擇辣或是不辣的口味，我們這天是吃辣口味的。

 

▼干貝絲炒飯，160大洋

 

 

我喜歡他們的炒飯有粒粒分明的口感，

又帶點點濕潤感，這樣吃起來就不至於太乾，

微辣又加上干貝一絲絲的口感在其中，讓炒飯吃起來更香，

兩個人來吃點上一份這個炒飯是個不錯的選擇。

 

 

▼大火炒過粒粒分明的口感

 

 

當晚最後一道菜是「午仔魚一夜干」～

他們的午仔魚一夜干也非常的有特色，

首先就是表皮烤的脆脆的，當你用筷子夾起魚肉時就能感受到。

 

▼午仔魚一夜干，280大洋

  

 

吃進嘴中可以吃到帶著酥脆的皮跟細緻的午仔魚肉，

兩者形成一種對比口感，非常的好吃，令人印象深刻。

（這點也很考驗師傅的烤功）

 

▼外皮烤的脆脆的

 

 

另外一個特色就是在於不會很鹹，

我們對於一夜干的印象都是口味比較重鹹，

但是他們家的不會，這樣反而能吃到午仔魚的鮮甜味，

可以適時灑一些七味粉，用微辣的香稍微襯出魚鮮味也是不錯的吃法。

 

▼灑點七味粉會更好吃

 

 

結語：

 

「鳥重地雞燒」是霸子我個人近期吃到最具特色的串燒店，

原因無他就是因為他們是一間以雞肉為主軸的串燒店，

不僅能吃到高標準的雞肉食材，還能吃到少見的雞肉部位，

而且不用醬燒的方式也能吃出細膩的地方，這就是他們厲害的地方，

來這邊能吃到師傅精湛的烤功，還能多認識一些食材，

也是另外一種樂趣，喜好上居酒屋小酌的捧油可以參考看看唷～

 

 

▼魚肉細緻的午仔魚

 

 

此篇是邀約體驗文章 

 

◎店家資訊

 

「鳥重地雞燒」バーベキュー

https://www.facebook.com/Dauhangchuanshau/

 

地址：台中市西區公正路132號

電話：04-2302-2829

低消：每人300元

營業時間：18:00~02:00

 

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