狀元閣港式茶餐廳，港式茶餐廳也有片皮鴨三吃，就在一旁片鴨給你看，視覺味蕾雙重享受！(台中港式飲茶/台中合菜餐廳/台中中式餐廳/試吃)

 

在漢口路四段的「狀元閣港式茶餐廳」最近有推出片皮鴨三吃桌菜，

港式茶餐廳多少有機會吃到鴨肉，不過片鴨三吃倒是比較少見，

這天中午跟幾位朋友來到店內，打算好好品嘗一下他們的片鴨。

 

▼狀元閣港式茶餐廳

  

 

店內的環境是還蠻開闊的，格局上比較接近宴會餐廳，

大多是多人圓桌或是四人方桌的位置，適合大夥相約聚餐。

 

 

▼店內環境

 

 

 

有意思的是他們牆面上的海報，有去過香港旅遊的捧油，

對於這些景色應該會很有感覺，像是著名的維多利亞港璀璨夜景。

 

▼海報是維多利亞港夜景

 

 

另外還有像是熱鬧的香港街頭，

琳瑯滿目的街頭招牌及穿梭在街道上的雙層巴士，

這些都是很有香港街頭氣息的景象。

 

▼香港街頭景色

 

 

還有一面牆是港式飲茶的餐點名稱搭配一些廣東話，

像是冰火菠蘿油、凍檸茶、食埋飯先喇等，看起來還挺有趣的！

 

 

▼餐點名稱搭配廣東話

 

 

▼包廂

 

 

除了外頭開放式的桌位之外，他們還有一個包廂，

裡面大概可以容納20個人左右，

牆面也是以香港繁華熱鬧的街景為主。

 

▼廚房吊掛著一些燒臘

 

 

基本上店內的菜色，以熱炒的港式菜餚為主，

搭配一些港式燒臘菜色，也有一般常見的港式小點可以點。

這天的片鴨三吃桌菜含甜點會有十道菜，

除了這個特別推出的桌菜，還有六千、八千、一萬的桌菜可以選擇。

 

▼片鴨桌菜，3200大洋加收10%服務費

 

 

▼開胃小品三款

  

 

首先端上的是迎賓的開胃小品三款，

分別是黃金泡菜、陳醋蘿蔔、蜜芋頭，

陳醋蘿蔔的形狀切得很特殊，片片相連展現純熟的刀工，

陳年醋醃漬蘿蔔吃起來不會太嗆，還帶點些微的甜味。

 

▼蜜芋頭

 

 

芋頭切成方形，就是一口一個的大小，

蜜芋頭吃起來很香甜，而且芋頭很鬆綿，

是三道小菜中霸子我最喜歡的一道。

 

 

▼蒜炒高麗菜

 

 

時蔬的部分可以挑選兩道菜，

我們選的是蒜炒高麗菜跟蠔油芥蘭，

最近因為蔬菜飆漲，還能吃到這樣清脆的高麗菜也算不容易了。

 

 

▼蠔油芥蘭

 

 

蠔油芥蘭的蠔油是帶點羹狀的醬汁，

這樣搭配吃起來比較清爽不會太鹹，

尤其是綠色芥蘭的菜梗吃起來很脆，

沾點蠔油醬汁鹹鹹的香氣可以襯托芥蘭的苦甜。

 

▼XO醬爆雙鮮

 

 

主廚招牌風味菜也可以選兩道，

其中一道我們選的是「XO醬爆雙鮮」～

雙鮮分別是蝦仁跟花枝，再搭配碗豆、甜椒跟XO醬去拌炒，

基本上辣味是來自於XO醬，而且是點綴氣味的辣度。

 

▼蝦仁、花枝、碗豆

 

 

整體顏色上的搭配是很鮮豔的，熱炒的香氣也很足，

加上雙鮮帶點彈牙的口感，也算是一道下酒的菜色。

 

▼菌菇炒牛肉

 

 

「菌菇炒牛肉」則是另外一道我們選的主廚風味菜，

牛肉切得蠻厚蠻大片的，外表有裹粉，

吃起來滑溜滑溜的口感，配白飯吃頗為下飯。

 

▼廣東炒飯，160大洋

 

 

說到飯，我們有另外叫一份「廣東炒飯」～

炒飯的部分炒起來粒粒分明，不會太過於濕潤，

另外他們還加入了叉燒肉段在裡面，看起來更加豐富，

還有加入蝦仁增添一些口感，大致上口味上不會太重鹹。

 

▼炒飯中有叉燒肉

 

 

用來配飯的還有港味煲仔菜色，

像是這道「鹹魚雞粒豆腐煲」就很適合配炒飯。

 

▼鹹魚雞粒豆腐煲

  

 

一小塊一小塊的鹹魚塊混著豆腐，

既可以吃到魚肉還能吃到雞蛋豆腐中間軟嫩的豆腐，

加上砂鍋煲過的醬汁帶點鍋謢氣，

可以試著淋在白飯或是炒飯上頭。

 

▼好嫩的雞蛋豆腐

 

 

▼沙茶牛肉煲

 

 

「沙茶牛肉煲」有點類似剛剛那道菌菇炒牛肉，

不過因為是用沙茶調味，所以風味上還是有所不同，

而且剛剛的炒牛肉比較乾，這邊牛肉煲底下還有醬汁。

 

▼牛肉滑嫩

 

 

所以口味上會比較重一點，不過牛肉滑嫩的口感還是很讚，

而且我發現他們的牛肉都切得比較大片，

喜愛吃牛肉的捧油應該會覺得吃起來好過癮～哈～

 

 

▼片鴨秀

 

 

緊接著重頭戲片鴨秀要登場拉～

主廚他們會把餐車推到餐桌旁，在旁邊當場片鴨給客人看，

來用餐的客人可以近距離欣賞片鴨過程，非常有趣！

 

 

▼喔～喔～喔～有湯汁

 

 

他們選用5斤重的鴨子用明爐去烤，

烤到外皮酥脆，中間鴨肉還保持鮮嫩的程度，

你看看片鴨的過程，還能看到豐沛的湯汁流出，看起來好好吃的樣子～

 

 

▼片鴨完成

 

 

他們會將整隻鴨肉前後都片好，有的是單純酥脆的鴨皮，

也有那種鴨皮帶著肉的部分，片下的的鴨肉就會讓客人包著麵皮吃，

剩下的鴨架他們再拿去炒鴨骨跟鴨架濃湯。

 

▼狀元及第片皮鴨

 

 

▼蔥、酸菜及黃瓜絲

 

 

另外搭配他們自己手工桿的檸香荷葉餅皮，

以及配料蔥、酸菜及黃瓜絲，最後在淋上甜麵醬，

這樣整體的搭配吃就是最佳的吃法。

 

▼檸香荷葉餅皮

 

 

他們自家的手工餅皮也很特殊，

添加了檸檬進去，還有一點一點綠色的，

看起來有點像我們熟知的蔥油餅，

Q度其實也不差，吃起來有著淡淡檸檬香氣。

 

 

▼鴨皮配鴨肉再加上佐料

 

 

鴨皮油亮亮的，酥脆的外皮很香，咬下去還有油脂，

鴨肉也很嫩，不會有怪怪的鴨羶氣味，

加點酸菜、黃瓜絲淋上甜麵醬，吃起來口感很多層次。

 

▼港味飲

  

 

吃了幾片鴨肉，嘴巴稍微有點乾，

來杯港式飲料來潤潤喉頭吧～

一字排開從左開始是凍檸七、絲襪奶茶、凍檸茶跟鴛鴦奶茶，

霸子我拿了一杯凍檸七，裡面有加入香港道地的鹹檸檬，

另外他們還切了幾片新鮮的檸檬片在其中。

 

▼凍檸七，70大洋

 

 

七喜汽水與鹹檸檬、新鮮檸檬混合在一起，

喝起來酸酸鹹鹹的氣泡飲，

沒喝過的捧油記得要試試看這港式特調的氣泡飲。

 

 

▼九層香酥鴨骨

 

 

好的～剛剛剩下的鴨肉跟鴨骨部分已經炒好端出來，

可以看到加入一些蒜頭、薑片跟九層塔去翻炒過，

屬於偏向乾炒風貌的「九層香酥鴨骨」～

 

▼偏乾炒風貌

 

 

基本上剛剛片鴨時鴨骨頭上還留有蠻多鴨肉的，

所以炒出來的鴨骨上頭其實保留不少鴨肉，

這樣啃食起來才不會都是骨頭阿～

 

 

▼鴨骨帶著鴨肉

 

 

▼蔬菜鴨架濃湯

 

 

另外還有一部分的鴨肉則是拿去煮成濃郁的湯，

「蔬菜鴨架濃湯」撈起來可以看到還加入了一些蔬菜，

像是高麗菜、玉米、黑木耳跟凍豆腐。

 

▼鴨肉跟蔬菜

 

 

湯頭有融入鴨骨呈現比較偏白的顏色，

喝起來也蠻濃郁的，既有鴨骨的甜味也有蔬菜的甘甜。

（吃不完打包回家還可以再加一些火鍋料下去煮）

 

▼白色的湯頭

 

 

▼爆漿芋頭酥（3個），77大洋

  

 

我們有另外加點一份「爆漿芋頭酥」～

有點像是芋泥球，一咬下去真的會爆漿，

看到蛋液流出來的樣子有種莫名的快感，

融合了芋頭的香氣，綿密的口感，非常好吃。

 

▼爆漿惹～

 

 

▼桂花紅豆糕

 

 

最後的甜點是桂花糕，這個我曾經在香港的添好運有吃過，

對這個糕點一直念念不忘，

沒想到他們也有做，下層還多了一層紅豆泥。

 

▼下層是紅豆泥

 

 

上層透明的晶體狀可以看到桂花，

咀嚼時能夠感受到桂花在嘴中飄逸的香氣，

混和著不會太過甜膩的紅豆泥，吃起來很順口，很不錯吃～

 

 

▼桂花香氣馥郁

 

 

結語：

 

「狀元閣港式茶餐廳」這次的片鴨桌菜，還挺豐富的，

集結了一些店內拿手的港式熱炒菜色，

而且主菜片鴨秀也很有話題，現在人手一機，

聚餐時就可以拍個照秀給朋友看這個好吃的片鴨，

一鴨三吃的吃法也很適合三五好友聚餐，

吃不夠可以再點個幾樣小點，也是很適合的選擇。

片皮鴨因為做工關係，要吃之前請先預定，確保吃得到喔～

 

 

▼片皮鴨

 

 

◎店家資訊

 

「狀元閣港式茶餐廳」

https://www.facebook.com/JHUANGYUANGE/

 

地址：台中市北區漢口路四段297號

電話：04-2237-2298

服務費：加收10%

營業時間：11:00~14:00，17:00~21:00

 

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